Выпей бокальчик: как выбрать правильные закуски к белому и красному вину
Вкусное и дорогое вино пить без нечего — не принято, но и сочетать закуску к красному или белому вино нужно соответственно правилам. Ведь, разные продукты питания по-разному сочетаются и раскрывают свои вкусовые способности.
Давай разберемся, что да как в правильных закусках к разным видам вина.
С чем пьют вино
Как мы знаем, канонично вина делятся на красные и белые. Так в этикете есть классическая закуска к красному вину и правильная закуска к белому вину. Итак, как выглядит лучшая закуска к красному вину.
В этот список входят:
- разные виды блюд из дичи;
- итальянская кухня — пицца, лазанья, спагетти, паста;
- испанская кухня — паэлья, хамон, тапас; шашлык;
- овощи гриль;
- жареное красное мясо.
В свое время лучшая закуска к белому вину это:
- все виды морепродуктов (омары, кальмары, мидии);
- рыба;
- блюда из птицы;
- блюда из телятины.
Закуска к красному вину
Как мы уже говорили, идеальной закуской к красному вину являются шашлык, мясо птицы, овощи гриль и так далее. Однако, есть некоторые нюансы и уточнения — в зависимости от сорта вина. Эти правила стоит помнить, если ты пьешь вино в высоком обществе или компании настоящих ценителей вина. Иначе у последних случится шок от пренебрежения правилами культуры питья.
С чем подают красное сухое вино
Красное сухое вино самый неприхотливый сорт вина относительно совместимости с продуктами. К перечню продуктов питания, которые сочетаются входят большое количество мясных блюд и острых специй. Если ты все еще не уверена с чем можно закусывать вино, перечисляем. Отличная закуска к красному сухому вину это:
- пицца; сашими;
- блюда с жареным мясом;
- паста.
Кроме того, красное сухое вино хорошо сочетается с различными колбасами: копченые с пряностями в том числе.
Легкие закуски к красному полусладкому вину
Красное полусладкое вино не любит серьезных блюд в сочетании с собой. Хорошо подходят блюда из птицы и дичи — в основном это курица или утка. Также закуска к красному полусладкому — это рыба. Но последняя довольно спорная закуска, которая вызывает множество споров у винных гурманов.
В свою очередь считается, что с красным полусладким сочетаются жирные сорта рыбы и различные морепродукты.
Например, креветки под соусом — отличная легкая закуска к красному послудкому. Также подходят колбасные изделия и сыры.
Закуски к красному десертному вину
Не сложно догадаться, что к красному десертному правильной закуской являются различные десерты. Чем закусывать красное десертное вино? Фруктами, сладкой выпечкой, мороженном, разнообразными десертами — например, тирамису или паннакота.
Здесь ты можешь выбирать любой десерт — никто тебя не осудит.
С чем пить красное крепленое вино
Красное крепленое вино в качестве закуски любит все виды красной рыбы. Самый популярный вид — это тунец. Все дело в том, что тунец обладает ярким выраженным вкусом, который подчеркивает и вкус вина, и не перебивает вкус блюда. Также, с красным крепленым вином хорошо сочетаются орехи и всевозможные виды фруктов.
Со сладкими десертами тоже можно пить красное крепленое вино. Но есть один нюанс — вкус десерта не должен перебивать кус вина. То есть, мы выбираем не самый сладкий десерт или фрукт. Например, горький шоколад хорошо будет сочетаться с красным крепленым.
Закуска к белому вину
Вкусная и правильная закуска к белому вину, как мы уже говорили, это следующие варианты: всевозможные виды морепродуктов — омар, кальмар, мидии, креветки; различные блюда из птицы; различные блюда из телятины. Кроме того, в качестве закуски к белому вину отлично подходят нежирные салаты и колбасы. Но давай разберемся подробнее.
С чем пьют белое сухое вино
Главная закуска к белому сухому вину — это, конечно, рыба и овощи. Эти продукты рекомендуют с той точки зрения, что именно рыба и овощи позволяют раскрыть всю вкусовую гамму и самого блюда, и белого сухого вина. Лучше всего выбирать рыбу согласно вкусовым особенностям вина. Так, более кислое вино стоит сочетать с более жирной рыбой и наоборот, менее кислое с менее кислой.
К белому вину, обычно, мясные блюда и мясо не подают. В редких случаях подаются блюда из белого мяса. Закуска к белому полусладкому вину Важно помнить, что закуска к белому полусладкому вину — разнообразные виды сыра.
Кроме того, к белому полусладкому подходят разнообразные мучные изделия — от булочки с корицей до круасана с шоколадом, всевозможные фрукты (можно смело заказывать нарезку с самыми экзотическими фруктами) и разнообразные колбасы.
Здесь правило только одно, как и у сладкого сухого вина — блюда в качестве закуски не должны перебивать аромат твоего белого полусладкого вина.
Закуски к белому столовому вину
В качестве закуски к белому столовому вину обычно используют блюда из морепродуктов и рыбы, блюда из птицы, а также мучные изделия.
С чем пить белое сладкое вино
Белое сладкое вино, как и красное сладкое, предназначено для десертов. К нему можно смело заказывать разнообразные торты и пирожные — от киевского тортика до эклера с ванильным кремом. Однако, важный момент.
Закуской к белому сладкому вину нельзя выбирать шоколад — все дело в том, что шоколад раздражает вкусовые рецепторы и перебивает нежный вкус белого сладкого вина. После кусочка активного по вкусу шоколада, будет сложно наслаждаться гармонией и тонкостью белого вина. Кроме того, хорошая закуска к белому вину — это кисловатые фрукты.
Тут отлично подойдут грейпфрут или лимон. А также блюда из вяленого мяса, крекеры и сорта пресноватого сыра. Также, сочетать с белым сладким вином можно разнообразное печенье, конфеты, бисквиты и мороженное. Кстати, идеальный десерт для белого сладкого вина — это малиновый торт, крем-брюле или нарезка из яблок и груш.
Кроме того, стоит помнить, что согласно столовому этикету, белое сладкое вино подается охлажденным под конец ужина. И в таком случае его можно пить без какой-либо закуски, но пить не залпом, а небольшими глотками.
Закуска под розовое вино
Розовое вино — летний напиток, который известен своей легкостью и многогранностью ароматов цветов, фруктов и ягод. Розовое вино отлично сочетается с такими же изысканными закусками, нежными и действительно летними.
А значит, розовое вино может отлично и хорошо сочетаться с различными видами фруктов и легкими десертами. Среди самых изысканных и популярных десертов можно выделить следующие:
- Брускетта с маринованным виноградом
- Лимонная моцарелла с кабачками-гриль
- Паштет из копчёной скумбрии
- Гребешки в соусе из жёлтых помидоров
- Пирожки с кроликом и розовым перцем
- Рийет из утки
- Персики-гриль с французскими гренками
А также всевозможные десерты по типу панакотты и нарезок фруктов. Однако, помни, что самое важное в хорошем вине — это не закуска, а правильный повод, приятная обстановка и вдохновляющая компания.
